紫薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?！　∽鲜砀缓突ㄇ嗨?。硒是物質(zhì)，而花青素是一種有機(jī)活性抗氧化物，能夠，防老化。具體花青素的功能：　　花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中?！　』ㄇ嗨貫槿梭w帶來(lái)多種益處。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷?；ㄇ嗨剡€能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。下面列出花青素的部分功效：　　1.有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括、心臟病、過(guò)早衰老和關(guān)節(jié)炎;　　2.通過(guò)防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來(lái)減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生;　　3.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來(lái)抵御致癌物質(zhì);　　4.降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時(shí)間;　　5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;　　6.具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥;　　7.緩解花粉病和其它過(guò)敏癥;　　8.增強(qiáng)動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性;　　9.保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁;　　10.保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過(guò)細(xì)小的毛細(xì)血管，因此增強(qiáng)了全身的血液循環(huán)、為身體各個(gè)部分的器官和系統(tǒng)帶來(lái)直接的益處，并增強(qiáng)細(xì)胞活力;　　11.松弛血管從而促進(jìn)血流和防上高血壓(降血壓功效);　　13.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個(gè)降血壓功效);　　14.作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預(yù)防阿爾茨海默氏病;　　15.通過(guò)對(duì)彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時(shí)防止由于過(guò)度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等